Os 5 sentidos da caça

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Entrecosto de Javali no Forno

Entrecosto de javali no forno Nada melhor para iniciar esta secção, do que a receita do nosso almoço de 1 de Janeiro. Os pratos de caça estão consistentemente enraízados na gastronomia portuguêsa. A tradição da caça confunde-se com a grande variedade de receitas. Curiosamente, esta arte, é comum de norte a sul do país. Se caçar é uma paixão, comer caça é uma obrigação! Seleccionei para o primeiro dia do ano, uma receita de javali. Tenho de começar por agradecer ao meu amigo Paulo Vieira ("Meiguices" para os amigos), pela oferta do entrecosto de javali. Não sendo eu praticante de caça maior, dependo dos amigos para preparar estas iguarias. Esta receita é muito fácil de executar e foi inspirada na forma de assar a costela do porco, no Brasil. Dei-lhe um toque pessoal, usei alguns ingredientes mais típicos na nossa gastronomia e, assim, nasceu o meu "Entrecosto de javali no forno". Espero que gostem. Ingredientes: Entrecosto de javali Sal Pi

A caça, a pesca e o mundo rural

A sociedade está permanentemente em mudança. Há quem lhe chame evolução, mas será que é mesmo isso? Até que ponto essa pretensa "evolução" não estará a destruir todo um património cultural de séculos? A desertificação do interior do país, fez com que, mesmo aqueles que nasceram no meio rural, acabassem por negar as suas origens. Modas? Sem duvida! Mas se há modas que são inócuas, outras há - como neste caso - acarretam uma enorme perda. Um povo que se envergonha da sua história e tradições, não pode ter grandes objectivos. As diferenças do passado devem fazer parte do processo de evolução e só evoluímos se aceitarmos essas mesmas diferenças. Querer reescrever a história, só nos conduz ao abismo da ingratidão. Segunda consta, 60% da população portuguesa está sediada no litoral, ou a menos de 25Km da costa e maioritariamente dentro e na periferia de grandes cidades. Em meio século, o interior perdeu quase 40% das pessoas. (TSF) . Todas as actividades relacionadas com o mundo

Em honra da nossa memória

Um homem sem memória, é um homem sem passado ou futuro Entre o politicamente correcto e o esquecimento selectivo da história e da tradição, restar-nos-à a "eunuquisação" dos nossos ancestrais costumes? Sou caçador! Tenho orgulho nisso! Não me envergonho, nem me escondo! Sou portador dos genes que foram responsáveis pela evolução da espécie humana. A caça sempre foi uma grande responsável pelo fornecimento de proteínas à nossa alimentação. Era, por ventura, a única forma das famílias terem acesso a uma fonte de proteína animal de qualidade. Principalmente aquelas famílias com menos recursos económicos e longe das cidades. Num passado ainda recente, quando o homem vivia numa relação muito mais próxima com a natureza, foi a caça e os caçadores que sustentaram muitas dessas família - algumas numerosas - quando não existiam idas às superfícies comerciais, nem compras acondicionadas em bandejas de plástico. Hoje em dia assistimos à c

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Rui Bonito ©